蔵見学出張・鳥取編

... これで、明日の仲仕込みの蒸米の準備はほぼ完了昨年もやった作業ですが、思い出しながら何とかこなせる事が出来ました。その後、お約束の洗物。麹蓋を数十枚ごしごしと（写真：洗い終わった麹蓋）本日の作業は、こういった様子でした。 ...

November 30, 1999 • Posted in: •

Thursday ｎight fever

... 深みの中にキラッと輝く酒麹。美味しい。鍋の中を見させて貰いました。とろとろ状態、鍋ごといただきたいくらい。甘酒という概念で飲むと驚かれるでしょう。今回あったら、是非一度飲んでみるのをお奨めします。最後は「reclu」さん。 ...

November 30, 1999 • Posted in: •

... で、野口杜氏さんの、麹造りに焦点が当てられてましたが、日本酒造りにおいて、最も、重要だと言われているのが、この、麹造りなんどす。一、麹、二、〓、三、造り（いちこうじ、にもと、さんつくり）酒造業界の、定説ともいう言葉です。 ...

November 30, 1999 • Posted in: •

... ちょうど「胡風居だよりが届いたところだよ」と大変喜んで下さって(^o^) ここのお味噌と麹から作る甘酒は大好きです! お二人ともお肌がツルツルで! きっと沢山甘酒を飲んでいらっしゃるからだと私はお会いする度に思ってます(^^; 地方発送もし ...

November 30, 1999 • Posted in: •

麹米として佐賀県産「西海」を麹菌は伝統的な河内白麹を用いて和甕にて仕込み、蒸留したての新酒の段階でそのまま瓶詰め。温度によりほんのり白く濁る事がありますが、それは旨味成分の固まりです。がっついそのまま蒸留仕立て。 ...

November 30, 1999 • Posted in: •